газ для упаковки пищевых продуктов

Упаковка пищевых продуктов – это не просто защита от внешних воздействий, это гарантия безопасности и свежести продуктов на полках магазинов. И зачастую, чтобы достичь этих целей, используют невидимый, но мощный помощник – газ для упаковки пищевых продуктов. Но что это такое, какие газы применяются, и как правильно организовать процесс модифицированной газовой упаковки (МГУ)? Давайте разберемся.

Что такое модифицированная газовая упаковка (МГУ) и зачем она нужна?

МГУ – это технология упаковки, при которой состав газа внутри упаковки специально изменяется для продления срока годности продукта. Представьте себе свежие овощи или фрукты – они быстро портятся из-за процессов окисления и роста микроорганизмов. МГУ замедляет эти процессы, сохраняя вкус, аромат и питательные вещества продуктов на более длительный срок. Это особенно актуально для скоропортящихся продуктов, таких как мясо, рыба, молочные продукты, и даже для некоторых видов хлебобулочных изделий.

Использование газа для упаковки пищевых продуктов решает сразу несколько проблем:

• Замедление окисления: Газ препятствует химическим реакциям, которые приводят к порче продуктов.
• Подавление роста микроорганизмов: Некоторые газы обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
• Сохранение структуры и цвета продукта: МГУ помогает сохранить текстуру и привлекательный внешний вид продуктов.
• Уменьшение потерь продукта: Благодаря увеличению срока годности, снижается количество отходов.

Какие газы используются в МГУ?

Наиболее часто используемые газы в газе для упаковки пищевых продуктов:

Азот (N2)

Азот – инертный газ, который используется для создания атмосферы, препятствующей росту микроорганизмов и окислению. Он также помогает поддерживать форму продукта, особенно мягких фруктов и овощей. Азот обычно используется в комбинации с другими газами.

Углекислый газ (CO2)

Углекислый газ обладает антимикробными свойствами и помогает подавлять рост бактерий и плесени. Он также способен впитываться в продукт, создавая защитный слой. Особенно эффективен для упаковки мяса и мясных продуктов.

Кислород (O2)

Несмотря на то, что кислород обычно ассоциируется с окислением, в некоторых случаях его использование в МГУ может быть полезным. Например, в упаковке мяса, небольшое количество кислорода помогает сохранить красный цвет и улучшить внешний вид продукта. Правильный баланс газов – ключ к успеху.

Аргон (Ar)

Аргон – еще один инертный газ, который используется для создания защитной атмосферы. Он обладает высокой плотностью и помогает предотвратить проникновение кислорода и других вредных веществ. Часто используется в упаковке сыров и других продуктов, чувствительных к окислению.

Соотношение этих газов тщательно подбирается для каждого конкретного продукта, чтобы обеспечить оптимальные результаты. Например, для упаковки свежей рыбы часто используют комбинацию азота и углекислого газа, а для упаковки мяса – азота, углекислого газа и небольшого количества кислорода.

Оборудование для МГУ

Для проведения МГУ требуется специальное оборудование. Существует несколько типов машин для МГУ: вертикальные упаковщики, горизонтальные упаковщики, а также специальные аппараты для упаковки в вакуумную пленку. Выбор оборудования зависит от типа продукта, объемов производства и других факторов.

Важно обращать внимание на следующие характеристики оборудования:

• Тип упаковки: упаковка в пленку, вакуумная упаковка, модифицированная газовая упаковка.
• Производительность: объем упакованных продуктов в единицу времени.
• Тип используемого газа: возможность работы с различными газами.
• Автоматизация: степень автоматизации процесса упаковки.

Где купить газ для упаковки пищевых продуктов?

Одной из компаний, специализирующихся на поставках газа для упаковки пищевых продуктов и упаковки для пищевой промышленности, является ООО Хэбэй Юнфа Упаковочная Продукция ([https://www.chinaboxhub.ru/](https://www.chinaboxhub.ru/)). У них широкий ассортимент газов, а также упаковки для различных видов продукции. Они также могут предложить консультации по выбору оптимального решения для вашего бизнеса.

При выборе поставщика газа необходимо обращать внимание на следующие факторы:

• Качество газа: газ должен соответствовать требованиям безопасности и стандартам качества.
• Цена: цена должна быть конкурентоспособной.
• Надежность поставщика: поставщик должен быть надежным и обеспечивать своевременные поставки.
• Техническая поддержка: наличие технической поддержки поможет решить возникающие проблемы.

Влияние МГУ на срок годности продукта

Эффективность МГУ напрямую влияет на срок годности продукта. При правильном подборе состава газа и соблюдении технологии МГУ, срок годности может быть увеличен на несколько недель или даже месяцев. Это позволяет сократить потери продукта, снизить затраты и повысить прибыльность.

Важно понимать, что срок годности, полученный с помощью МГУ, – это не абсолютная гарантия сохранения продукта. Необходимо соблюдать правила хранения и транспортировки продуктов, чтобы обеспечить их безопасность и качество.

Рекомендации по применению МГУ

Вот несколько советов, которые помогут вам эффективно использовать газ для упаковки пищевых продуктов:

• Тщательно выбирайте состав газа: состав газа должен соответствовать типу продукта и требованиям безопасности.
• Соблюдайте технологию МГУ: соблюдайте рекомендованные параметры давления, температуры и времени упаковки.
• Используйте качественное оборудование: оборудование должно быть исправным и соответствовать требованиям безопасности.
• Регулярно проверяйте оборудование: проводите регулярное техническое обслуживание оборудования.
• Обучайте персонал: персонал должен быть обучен правилам работы с оборудованием и соблюдению технологии МГУ.

Использование МГУ – это эффективный способ продлить срок годности пищевых продуктов и сохранить их качество. Правильный выбор газа, оборудования и соблюдение технологии МГУ позволит вам получить максимальную отдачу от этой технологии.